Günaltay, 1970'te Yunak'ta doğdu. İlkokulu Yunak İnönü İlkokulunda, orta ve lise eğitimimi ise Yunak İmam Hatip Lisesinde tamamladı. Anadolu Üniversitesi Sağlık Kurumları İşletmeciliği, Anadolu Üniversitesi İşletme Fakültesi ve Atatürk Üniversitesi Sağlık Yönetimi lisans bölümlerini tamamlayan Günaltay, 1994'te Yunak Devlet Hastanesi Radyoloji Biriminde memur oldu. 2006-2016'da hastane müdürlüğü, 2016-2019'da Sağlık Bakım Hizmetleri Müdürlüğü görevlerini yürüten Günaltay, 2013-2016'da Memur-Sen'e bağlı Sağlık Sendikası (Sağlık-Sen) Konya İl Yönetim Kurulunda görev de aldı. 2019'da Yunak Devlet Hastanesi İdari ve Mali İşler Müdürlüğü görevine başlayan Günaltay, evli ve 4 çocuk babasıdır.